Desarrollo de producto, pruebas sensoriales, desarrollo de experiencias sensoriales

Inspiración

Hay al menos tres herramientas que se deben considerar cuando se trata de desarrollar  texturas, sabores, olores y usar principios activos para generar nuevos productos:

Panel sensorial: Medición técnica de observadores entrenados sobre las concentraciones de sustancias que se perciben como olores, sabores y texturas particulares. Se regulan bajo la ISO. 10399:2004

Prueba de producto: Evaluación motivacional hecha por el consumidor inexperto, desde un lenguaje cotidiano y que resume sus preferencias y percepciones frente el producto.

Mapas de preferencia: Usar el panel sensorial para traducir la opinión motivacional del consumidor en lenguaje experto que ayuda a los ingenieros de producto a mejorar sus desarrollos.

Preguntas clave a resolver

  ¿Cuál es la saturación sensorial de las notas de dulce, amargo, ácido etc., en nuestro producto y en los competidores?

  ¿Cómo el cambio de materias primas o de maquinarias pueden cambiar la propuesta sensorial de tu producto?

  ¿Qué características sensoriales debe tener un producto ganador de cara al consumidor?

  ¿Cómo los pequeños cambios sensoriales en un competidor le apoyan en consolidar su posición en el mercado?

  ¿Cuál es la ruta sensorial de mejoramiento de producto?

Entregables clave

  Indicadores de prueba de producto y apariencia.

  Simulación para encontrar el perfil sensorial que mejor atiende las necesidades del consumidor.

  Indicadores de prueba de producto, apariencia, evaluación funcional y sensorial.

  Benchmarking contra categoría y productos similares.

  Desarrollo de perfil sensorial para capitalizar territorios de mercado de alto valor.